Les vins du Sud à l'honneur
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Article publié le 02 Février 2012 |
Rdv à ViniSud du 20 au 22 février 2012, Parc des Exposition de Montpellier. Et aussi...
Soirée Lionel Osmin & Cie le 20 février au Chateau de Flaugergues : nouvelles alliances mets et vins du Sud Ouest sur une cuisine inspirée de Vivian Durand. Dégustation animée par Oliver Poussier.
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Chandeleur : quel vin sur les crèpes ?
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Article publié le 02 Février 2012 |
Les crèpes c'est l'affaire de tous : quelques conseils pour les accompagner au mieux...
Sur les crèpes sucrées un cidre biensur, par exemple le Brut Tendre d'Eric Bordelet. Mais on peut aussi tenter un Coteau du Layon qui se mariera parfaitement à la crèpe sucrée aux pommes ou aux poires.
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Sur les fritures de poissons, la touche d’acidité
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Article publié le 10 Janvier 2012 |
Les fritures de poissons et crustacés existent dans toutes les cuisines du monde. Leur point commun est la méthode de cuisson. Préalablement enrobé ou non d’une panure, l’ingrédient est plongé dans l’huile bouillante afin de parfaire sa cuisson. Souvent servies en début de repas, les fritures appellent des vins aromatiques et désaltérants.
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Rognons de veau : un rouge ou un blanc ?
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Article publié le 09 Janvier 2012 |
Avec l’hiver les rognons s’invitent dans nos assiettes. Dans la famille des rognons, on trouve les blancs, c'est-à-dire les testicules de taureau, et les rouges : reins de veau, de porc ou encore d’agneau… Avec ce mets très goûteux, les accords avec le vin fluctuent évidement en fonction de la composition du plat. La sauce et la garniture jouent ici un rôle essentiel.
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Interview France Inter
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Article publié le 06 Octobre 2011 |
En cette période de foire aux vins, quelques conseils pour choisir au mieux les vins !
Interview France Inter sur les foires aux vins
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