Les fromages de vache à croûte fleurie et champagnes
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Article publié le 05 Février 2013 |
La France possède une vraie tradition de fromages. Mais sur les tables hexagonales, marier fromages et vins relève souvent du tour de force. Il n’est pas rare en effet de voir un seul vin accompagner un riche plateau de fromages où se côtoient des pâtes issues de différents types de lait et présentées à divers stades d’affinage. Que peut alors faire ce vin devant une telle variété de goûts ? Il subit, perd de sa complexité et de sa finesse, quand il n’est pas totalement éreinté par les fromages de vache dits à pâte molle et croûte fleurie. Les plus robustes s’y sont brisé les arômes.
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Avec les endives, servez un blanc minéral
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Article publié le 18 Octobre 2012 |
L’endive ou chicon est l’un des légumes le plus difficile à associer avec le vin. En effet l’amertume de l’endive met à mal la personnalité des vins, car rares sont ceux qui gardent la cohérence et l’harmonie à son contact.
Le premier reflexe de l’amateur serait donc de choisir un accord de contraste dans lequel le gras et la générosité du vin pourrait atténuer voir adoucir cette amertume. Malheureusement, ce n’est pas si simple.
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Félicitation à Romain Iltis
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Article publié le 18 Octobre 2012 |
Romain Iltis est notre Meilleur Sommelier de France 2013.
Finale d'un excellent niveau à Marseille cette semaine pour le titre de meilleur sommelier de France. Romain Iltis l'a remportée après une très belle prestation. Quel chemin parcouru, quelle dynamique ! Je salue sa perséverence et son talent. La concurrence était de taille avec la présence de Pascaline LePeletier, d'Antoine Petrus, Florent Martin, Jonathan Bauer-Monneret, Mikael Grou, Guillaume Favreau, Jean-Baptiste Klein et Maxime Brunet. Je me suis régalé de leurs prestations. Nos jeunes ont du talent, c'est formidable de voir le travail accompli.
Et cela m'a rappelé quelques bons moments sur les concours de sommelier... Interview à chaud sur l'importance du titre de meilleur sommelier de France, et les espoirs de la France pour le prochain concours du meilleur sommelier du Monde qui se déroulera au Japon en mars 2013.
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Sur la blanquette de veau, un blanc bien sûr !
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Article publié le 24 Septembre 2012 |
La blanquette de veau est un plat traditionnel très prisé des français. Elle se prépare avec des morceaux de veau à chair tendre pour le moelleux. Epaule, flanchet, tendron voire collier sont conseillés par le boucher. Accompagnée d’oignons grelots, de champignons de paris, de carottes et de sauce blanche, elle ravit les gourmets amateurs de plats mijotés.
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Présentation de la gamme LWine à Moscou
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Article publié le 21 Septembre 2012 |
2012, présentation à Moscou de la gamme LWine. Beaucoup de monde, des vignerons français, beaucoup de journalistes et de beaux vins !
Оливье Пуссье (Olivier Poussier) -- обладатель титула «Лучший сомелье мира» дает рекомендации по сложным случаям сочетания вин и блюд.
Оливье Пуссье прибыл в Москву для участия в салоне французских вин Le tour de Vin. На салоне Лучший сомелье мира презентовал уникальные вина специально отборанные для проекта L-wine группы компаний ЛУДИНГ. www.l-wine.ru
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