Les Vins du Sud-Ouest en show à Montréal
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Article publié le 27 Avril 2012 |
Les vins du Sud-Ouest seront à l'honneur lundi 7 mai et mardi 8 mai à Montréal.
Un petit retour aux sources dans ce pays auquel j'accorde une affection particulière. Biensûr j'y rattache le souvenir de mon titre voilà quelques années, un moment très fort de ma vie, mais aussi et surtout parce que j'aime l'approche très libre et sans préjugés des Canadiens sur le vin. J'y ferai une présentation des cépages du Sud-Ouest de concert avec les plats du chef Vivian Durand. En présence de mon ami Charles Ours.
Contact : Osmin & Cie, tel +33 (0)5 59 05 14 66
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Avec les anchois au sel, servez un rancio sec
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Article publié le 20 Avril 2012 |
L’anchois, petit poisson associé à la cuisine méditerranéenne, est pourtant un met consommé du Nord au Sud de l’Europe. Sa pêche pratiquée, entre juin et juillet en fait un plat plutôt estival, mais les différentes recettes (au sel, marinés à l’huile d’olive, à l’escabèche…) permettent de le déguster toute l’année. Il est évident qu’en fonction de sa préparation, les vins servis seront complètement différents.
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Gateau praliné et vin : quel accord ?
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Article publié le 05 Mars 2012 |
En 1981, Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, inspiré par la course cycliste Paris-Brest, imagine un gâteau en forme de roue de vélo pour rendre hommage aux forçats de la route. Le Paris-Brest est né. Cette délicieuse pâtisserie se compose d’une pâte à choux garnie d’une crème mousseline pralinée et saupoudrée d’amandes effilées et de sucre glace. Mais que boire avec une telle gourmandise ?
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Avec le canard pékinois, un blanc moelleux
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Article publié le 20 Février 2012 |
Le canard pékinois est une recette traditionnelle chinoise. Rôtie à souhait et finement caramélisée, la peau se distingue par son croustillant sublime. La graisse sous la peau apporte un contraste moelleux. Avec un tel plat, emblème de la gastronomie mondiale, le premier reflexe conduit à choisir un vin...
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Les vins du Sud à l'honneur
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Article publié le 02 Février 2012 |
Rdv à ViniSud du 20 au 22 février 2012, Parc des Exposition de Montpellier. Et aussi...
Soirée Lionel Osmin & Cie le 20 février au Chateau de Flaugergues : nouvelles alliances mets et vins du Sud Ouest sur une cuisine inspirée de Vivian Durand. Dégustation animée par Oliver Poussier.
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