Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Un verre avec Napoléon

Article publié le 11 Juillet 2014

Pour son premier Web doc, le Verre et la Plume a rencontré le meilleur sommelier du monde, Olivier Poussier ainsi qu'Arthur Chevallier, auteur d'une anthologie sur Napoléon "raconté par ceux qui l'ont connu". Camarades de classe, ministres, maitresses ou artistes, chacun nous livre son torrent de souvenirs.

Pour accompagner la lecture de ces épanchements, il fallait choisir un vin contemporain de Bonaparte, un vin qu'il ait véritablement connu. Un compagnon de méditation, qui tout comme Napoléon a inspiré un siècle d'art littéraire.

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Fiancez le maquereau avec un vin blanc minéral

Article publié le 12 Mai 2014

Le populaire maquereau appartient à la catégorie des poissons gras comme le thon, la sardine et le hareng. Bon marché, apprécié pour ses vertus gustatives et nutritionnelles, il se prête à de nombreuses recettes. Ce poisson est le plus souvent  servi en rillettes, en marinade avec du vin blanc ou grillé au barbecue. Mais mariné ou cuit il garde une saveur prononcée très caractéristique. Selon la recette le vin qui l’accompagne doit être mordant, incisif ou doté d’une trame minérale de belle envergure afin de s’opposer à la chair grasse du maquereau.

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Pendant les primeurs : les vins en biodynamie exposent leur diversité

Article publié le 14 Avril 2014

Vins en biodynamie : l'expérience d'Alain Moueix

 

Cochon ibérique et rouges épicés

Article publié le 11 Mars 2014

Les amateurs de Pata Negra, le célèbre cochon ibérique, raffolent de la pluma. Située à l’avant de l’échine, cette pièce de viande est un muscle en forme de pointe de silex. Sa particularité est d’être enveloppée d’une fine  couche de graisse très savoureuse.

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Entre l’ananas et le Jurançon, l’histoire d’un amour fou

Article publié le 07 Février 2014

Avec l’hiver, les étals saluent le retour de l’ananas. Il existe plusieurs variétés de ce fruit exotique. Le Cayenne lisse, le plus commun, l’ananas bouteille de la Guadeloupe, vraiment délicieux bien mûr, l’ananas Victoria à la chair délicate et savoureuse venu de la Réunion ou de l’Ile Maurice… A parfaite maturité, l’ananas dévoile un équilibre harmonieux, entre sucre et acidité. Une saveur subtile, que le sucre, même en excès, ne parvient pas à ternir. Pour accompagner un tel mets, mieux vaut choisir un vin dont le profil se rapproche de celui de l’ananas.

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Témoignages

Un grand Merci !

Olivier,

Nous souhaitons vous adresser nos plus sincères remerciements.
La réussite de notre soirée relations-presse a été au-delà de nos ambitions : des intervenants impliqués et disponibles dans la transmission de leur savoir-faire, un nombre de journalistes plus important que prévu, un temps de présence avoisinant deux heures et une participation active à tous les ateliers.

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Références

Ricard Chivas
Sibille Industrie
Taransaud Tonnellerie
Les Eaux Minérales d'Orezza
L’Union des Producteurs Pouilly Fuissé
L’Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors
Agence Venise Evènement
Agence Véronique Foucault Conseil
Maison Vincent Girardin
Les Vins du Val de Loire  

Olivier Poussier Conseil

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