Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Le petit salé aux lentilles requiert des vins fruités

Article publié le 19 Décembre 2014

Les longs mois d’hiver nous invitent à la dégustation d’un petit salé aux lentilles. Nombre de bistrots ou d’estaminets le proposent à la carte. Il est vrai que ce plat mijoté en sauce fait partie du précis culinaire de la cuisine populaire française. Les morceaux de porc de viande choisis sont de mâche diverses : fondant de la poitrine, moelleux de l’échine ou finesse de la chair du jambonneau. Et ces pièces prennent une autre dimension avec les lentilles du Puy.

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Plume mythique : un verre avec les Bacchantes

Article publié le 02 Décembre 2014

Le Verre & la Plume dévoile dans le blog du Nouvel Obs, le premier épisode d'un diptyque consacré à la Grèce antique, à ses œuvres littéraires, ses tragédies, ses poèmes...

Le Voltaire grec, Euripide, inaugure ce cycle avec Les Bacchantes, son ultime chef d'oeuvre dédié au culte de Dionysos, divinité des contraires qui règne par le vin et le verbe sur les zones troubles de l'être.

Pour accompagner cette pièce tragique, le sommelier du Verre & la Plume, Olivier Poussier, nous emmène en Macédoine grecque, non loin du Mont Pangée, demeure sacrée du plus terrible enfant de Zeus...

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La betterave réclame des vins juteux

Article publié le 28 Novembre 2014

La betterave rouge est l’un des légumes emblématiques du mois de novembre. Elle peut être sucrière ou fourragère pour le bétail, potagère pour nos assiettes. Elle est également l’un des aliments fétiche de certains régimes. Les raisons d’un tel succès ? Une faible teneur en calories, peu de lipides et un pourcentage élevé en fibres. Ses saveurs sont aussi sucrées que terreuses,  et cette dernière sensation gustative nous rappelle que ce légume est une racine.

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La Moussaka aime les vins méditerranéens

Article publié le 22 Octobre 2014

La moussaka est un plat traditionnel grec si réputé qu’elle se trouve aujourd’hui sur les tables du monde entier. Elle fait appel à de nombreux ingrédients de la cuisine méditerranéenne comme ...

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Avec le perdreau à chair blanche, des vins peu riches en alcool

Article publié le 22 Septembre 2014

Le perdreau est une petite perdrix qui trouve sa place sur nos étalages en période de chasse. Ce gibier à chair blanche possède une puissance de goût maîtrisée. Indéniablement, le goût du perdreau est moins fort que celui de la bécasse, d’une canette sauvage ou encore de la fameuse goose. Son association avec un vin dépendra de

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Témoignages

Témoignage Jean-Pierre Giraud, Directeur commercial Chêne et Cie.
Avec Olivier nous nous sommes connus au Grand Jury Européen où nous avions comme point commun «la passion du vin et en particulier la dégustation».

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Références

Groupe Accor
Agence Christine Ontivéro
Air France
Aldis Asp
Alexander Hughes
Amplitude
L’Apellation Fitou
Apax Partner
Association Progrès Management
Le Cabinet Serrain  

Olivier Poussier Conseil

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