Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Brocciu : les blancs corses lui vont si bien

Article publié le 29 Novembre 2013

Fromage corse le plus fameux, le brocciu est fabriqué à partir du petit lait de la brebis. C’est le seul fromage AOC, obtenue en 1983, issu de petit lait. Sa période de fabrication débute en hiver et s’achève au printemps. Le brocciu se consomme soit frais soit affiné 21 jours (il est alors appelé brocciu passu. Pour accompagner l’un ou l’autre, le choix du vin sera différent. Le brocciu frais appelle un vin jeune doté d’une jolie fraîcheur et d’une belle acidité. Le tranchant du vin blanc est un élément fondamental de cette association. Pour le brocciu affiné,

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Nuances de rouge sur les variétés de lapin

Article publié le 21 Octobre 2013

Le lapin d’élevage est présent toute l’année sur les étals des marchés. En novembre, mois propice à la chasse, le lapin de garenne fait son apparition à ses côtés. La cuisine française est riche de nombreuses recettes  pour préparer indifféremment ces deux viandes. Cependant, il est absolument impossible d’associer les mêmes vins sur ces chairs totalement différentes en termes d’intensité et de goût.

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Passe moi l’oseille…avec un verre de blanc

Article publié le 21 Octobre 2013

Dans les campagnes, elle est devenue fameuse sous forme de soupe dont le caractère traçant a marqué bien des mémoires. L’oseille, une plante herbacée et potagère, pousse à l’état sauvage en Europe et en Asie mineure ainsi qu’en Amérique du Nord. Elle est utilisée en cuisine pour ses saveurs acidulées et ferreuses.

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Abricots et blancs liquoreux

Article publié le 12 Septembre 2013
Ce joli fruit orange atteint son niveau de maturité en plein été. Qu'il est succulent quand il se montre juteux et gorgé de sucre. Deuxième pays producteur de ce fruit en Europe, la France compte plusieurs régions de production, qui donnent naissance à différentes variétés d'abricots. Parmi les plus connues la variété Reverchon qui grandit en Rhône-Alpes et les variétés Rouge, Helena et Royal qui procurent tant de saveurs dans la région du Roussillon.
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Avec le taboulé, un blanc sec s’impose

Article publié le 28 Août 2013

Le mot arabe taboulé signifie salade composée. Cette préparation originaire du Liban et de Syrie fait partie intégrante de ce que l'on nomme mezzé, un assortiment de hors-d'œuvre orientaux. Le taboulé le plus souvent servi dans le bassin méditerranéen est préparé avec une forte proportion de boulgour blanc ou brun. Il est associé à de la tomate, des oignons, du persil haché et de la menthe fraîche, le tout assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive.

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Un grand Merci !

Olivier,

Nous souhaitons vous adresser nos plus sincères remerciements.
La réussite de notre soirée relations-presse a été au-delà de nos ambitions : des intervenants impliqués et disponibles dans la transmission de leur savoir-faire, un nombre de journalistes plus important que prévu, un temps de présence avoisinant deux heures et une participation active à tous les ateliers.

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