Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Avec le perdreau à chair blanche, des vins peu riches en alcool

Article publié le 22 Septembre 2014

Le perdreau est une petite perdrix qui trouve sa place sur nos étalages en période de chasse. Ce gibier à chair blanche possède une puissance de goût maîtrisée. Indéniablement, le goût du perdreau est moins fort que celui de la bécasse, d’une canette sauvage ou encore de la fameuse goose. Son association avec un vin dépendra de

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Un verre avec Napoléon

Article publié le 11 Juillet 2014

Pour son premier Web doc, le Verre et la Plume a rencontré le meilleur sommelier du monde, Olivier Poussier ainsi qu'Arthur Chevallier, auteur d'une anthologie sur Napoléon "raconté par ceux qui l'ont connu". Camarades de classe, ministres, maitresses ou artistes, chacun nous livre son torrent de souvenirs.

Pour accompagner la lecture de ces épanchements, il fallait choisir un vin contemporain de Bonaparte, un vin qu'il ait véritablement connu. Un compagnon de méditation, qui tout comme Napoléon a inspiré un siècle d'art littéraire.

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Fiancez le maquereau avec un vin blanc minéral

Article publié le 12 Mai 2014

Le populaire maquereau appartient à la catégorie des poissons gras comme le thon, la sardine et le hareng. Bon marché, apprécié pour ses vertus gustatives et nutritionnelles, il se prête à de nombreuses recettes. Ce poisson est le plus souvent  servi en rillettes, en marinade avec du vin blanc ou grillé au barbecue. Mais mariné ou cuit il garde une saveur prononcée très caractéristique. Selon la recette le vin qui l’accompagne doit être mordant, incisif ou doté d’une trame minérale de belle envergure afin de s’opposer à la chair grasse du maquereau.

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Pendant les primeurs : les vins en biodynamie exposent leur diversité

Article publié le 14 Avril 2014

Vins en biodynamie : l'expérience d'Alain Moueix

 

Cochon ibérique et rouges épicés

Article publié le 11 Mars 2014

Les amateurs de Pata Negra, le célèbre cochon ibérique, raffolent de la pluma. Située à l’avant de l’échine, cette pièce de viande est un muscle en forme de pointe de silex. Sa particularité est d’être enveloppée d’une fine  couche de graisse très savoureuse.

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Témoignages

Témoignage Jean-Pierre Giraud, Directeur commercial Chêne et Cie.
Avec Olivier nous nous sommes connus au Grand Jury Européen où nous avions comme point commun «la passion du vin et en particulier la dégustation».

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Références

Wine & Business Club
Zoulou Production
Ventealapropriete.com
Agence DDB Entertainment
Roquefort Société
Agence K-Eva
Cartier
Hôtels Pullman
BIVB-Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne
Salon Egast  

Olivier Poussier Conseil

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