Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Abricots et blancs liquoreux

Article publié le 12 Septembre 2013
Ce joli fruit orange atteint son niveau de maturité en plein été. Qu'il est succulent quand il se montre juteux et gorgé de sucre. Deuxième pays producteur de ce fruit en Europe, la France compte plusieurs régions de production, qui donnent naissance à différentes variétés d'abricots. Parmi les plus connues la variété Reverchon qui grandit en Rhône-Alpes et les variétés Rouge, Helena et Royal qui procurent tant de saveurs dans la région du Roussillon.
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Avec le taboulé, un blanc sec s’impose

Article publié le 28 Août 2013

Le mot arabe taboulé signifie salade composée. Cette préparation originaire du Liban et de Syrie fait partie intégrante de ce que l'on nomme mezzé, un assortiment de hors-d'œuvre orientaux. Le taboulé le plus souvent servi dans le bassin méditerranéen est préparé avec une forte proportion de boulgour blanc ou brun. Il est associé à de la tomate, des oignons, du persil haché et de la menthe fraîche, le tout assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive.

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Morille et marsanne, l’union sacrée

Article publié le 06 Juin 2013

Cueillie de mars à juin, la morille est, par excellence, le champignon qui annonce le printemps. Avec la girolle et le cèpe, elle est l’un des trois champignons les plus nobles. Toxique crue, elle fait les délices de nombreux classiques de la gastronomie française, du plus simple au plus raffiné. Sa finesse de gôut et sa belle persistance  gustative sont une source inépuisable d’inspiration pour un alchimiste des accords mets et vins comme moi. Quelques exemples !

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Les poissons de lac aiment les vins blancs de Savoie

Article publié le 30 Mai 2013

Perche, féra et omble chevalier. Ces trois poissons s’épanouissent dans les lacs froids. Le Lac Léman et le Lac du Bourget, en Savoie abritent ainsi dans leurs abîmes ces trois espèces qui s’accordent très bien à table avec les vins de cette région.

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Un plat de lentilles pour Brouilly

Article publié le 23 Avril 2013

Elles sont cultivées partout depuis la haute Antiquité. Grand classique de la cuisine française, les lentilles accompagnent les plats familiaux.
Il en existe de toutes sortes qui se distinguent par leurs origines, leurs goût, leur couleurs : la lentille verte du Puy, reconnue AOC depuis 1996, la verte du Berry, la blonde de Saint-Flour, la rosée de Champagne ou encore les rouges d’Asie. Après cuisson les lentilles possèdent mâche et croquant avec une sensation légèrement farineuse surtout quand elles sont mijotées en sauce. Elles accompagnent bien les viandes de porc et de canard.

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Témoignages

Un grand Merci !

Olivier,

Nous souhaitons vous adresser nos plus sincères remerciements.
La réussite de notre soirée relations-presse a été au-delà de nos ambitions : des intervenants impliqués et disponibles dans la transmission de leur savoir-faire, un nombre de journalistes plus important que prévu, un temps de présence avoisinant deux heures et une participation active à tous les ateliers.

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Références

Ricard Chivas
Sibille Industrie
Taransaud Tonnellerie
Les Eaux Minérales d'Orezza
L’Union des Producteurs Pouilly Fuissé
L’Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors
Agence Venise Evènement
Agence Véronique Foucault Conseil
Maison Vincent Girardin
Les Vins du Val de Loire  

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