Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Passe moi l’oseille…avec un verre de blanc

Article publié le 21 Octobre 2013

Dans les campagnes, elle est devenue fameuse sous forme de soupe dont le caractère traçant a marqué bien des mémoires. L’oseille, une plante herbacée et potagère, pousse à l’état sauvage en Europe et en Asie mineure ainsi qu’en Amérique du Nord. Elle est utilisée en cuisine pour ses saveurs acidulées et ferreuses.

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Abricots et blancs liquoreux

Article publié le 12 Septembre 2013
Ce joli fruit orange atteint son niveau de maturité en plein été. Qu'il est succulent quand il se montre juteux et gorgé de sucre. Deuxième pays producteur de ce fruit en Europe, la France compte plusieurs régions de production, qui donnent naissance à différentes variétés d'abricots. Parmi les plus connues la variété Reverchon qui grandit en Rhône-Alpes et les variétés Rouge, Helena et Royal qui procurent tant de saveurs dans la région du Roussillon.
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Avec le taboulé, un blanc sec s’impose

Article publié le 28 Août 2013

Le mot arabe taboulé signifie salade composée. Cette préparation originaire du Liban et de Syrie fait partie intégrante de ce que l'on nomme mezzé, un assortiment de hors-d'œuvre orientaux. Le taboulé le plus souvent servi dans le bassin méditerranéen est préparé avec une forte proportion de boulgour blanc ou brun. Il est associé à de la tomate, des oignons, du persil haché et de la menthe fraîche, le tout assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive.

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Morille et marsanne, l’union sacrée

Article publié le 06 Juin 2013

Cueillie de mars à juin, la morille est, par excellence, le champignon qui annonce le printemps. Avec la girolle et le cèpe, elle est l’un des trois champignons les plus nobles. Toxique crue, elle fait les délices de nombreux classiques de la gastronomie française, du plus simple au plus raffiné. Sa finesse de gôut et sa belle persistance  gustative sont une source inépuisable d’inspiration pour un alchimiste des accords mets et vins comme moi. Quelques exemples !

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Les poissons de lac aiment les vins blancs de Savoie

Article publié le 30 Mai 2013

Perche, féra et omble chevalier. Ces trois poissons s’épanouissent dans les lacs froids. Le Lac Léman et le Lac du Bourget, en Savoie abritent ainsi dans leurs abîmes ces trois espèces qui s’accordent très bien à table avec les vins de cette région.

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Témoignages

Un grand Merci !

Olivier,

Nous souhaitons vous adresser nos plus sincères remerciements.
La réussite de notre soirée relations-presse a été au-delà de nos ambitions : des intervenants impliqués et disponibles dans la transmission de leur savoir-faire, un nombre de journalistes plus important que prévu, un temps de présence avoisinant deux heures et une participation active à tous les ateliers.

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Références

Ricard Chivas
Sibille Industrie
Taransaud Tonnellerie
Les Eaux Minérales d'Orezza
L’Union des Producteurs Pouilly Fuissé
L’Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors
Agence Venise Evènement
Agence Véronique Foucault Conseil
Maison Vincent Girardin
Les Vins du Val de Loire  

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