Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Les Vins du Sud-Ouest en show à Montréal

Article publié le 27 Avril 2012
Les vins du Sud-Ouest seront à l'honneur lundi 7 mai et mardi 8 mai à Montréal.

Un petit retour aux sources dans ce pays auquel j'accorde une affection particulière. Biensûr j'y rattache le souvenir  de mon titre voilà quelques années, un moment très fort de ma vie, mais aussi et surtout parce que j'aime l'approche très libre et sans préjugés des Canadiens sur le vin. J'y ferai une présentation des cépages du Sud-Ouest de concert avec les plats du chef Vivian Durand. En présence de mon ami Charles Ours.

Interview pour l'emission québécoise C'est Extra.  

Contact : Osmin & Cie, tel +33 (0)5 59 05 14 66 
 

Avec les anchois au sel, servez un rancio sec

Article publié le 20 Avril 2012

L’anchois, petit poisson associé à la cuisine méditerranéenne, est pourtant un met consommé du Nord au Sud de l’Europe. Sa pêche pratiquée, entre juin et juillet en fait un plat plutôt estival, mais les différentes recettes (au sel, marinés à l’huile d’olive, à l’escabèche…) permettent de le déguster toute l’année. Il est évident qu’en fonction de sa préparation, les vins servis seront complètement différents.

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Gateau praliné et vin : quel accord ?

Article publié le 05 Mars 2012
 En 1981, Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, inspiré par la course cycliste Paris-Brest, imagine un gâteau en forme de roue de vélo pour rendre hommage aux forçats de la route. Le Paris-Brest est né. Cette délicieuse pâtisserie se compose d’une pâte à choux garnie d’une crème mousseline pralinée et saupoudrée d’amandes effilées et de sucre glace. Mais que boire avec une telle gourmandise ?
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Avec le canard pékinois, un blanc moelleux

Article publié le 20 Février 2012
Le canard pékinois est une recette traditionnelle chinoise. Rôtie à souhait et finement caramélisée, la peau se distingue par son croustillant sublime. La graisse sous la peau apporte un contraste moelleux. Avec un tel plat, emblème de la gastronomie mondiale, le premier reflexe conduit à choisir un vin...
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Chandeleur : quel vin sur les crèpes ?

Article publié le 02 Février 2012

Les crèpes c'est l'affaire de tous : quelques conseils pour les accompagner au mieux...

Sur les crèpes sucrées
un cidre biensur, par exemple le Brut Tendre d'Eric Bordelet. Mais on peut aussi tenter un Coteau du Layon qui se mariera parfaitement à la crèpe sucrée aux pommes ou aux poires.

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Témoignages

Témoignage Jean-Pierre Giraud, Directeur commercial Chêne et Cie.
Avec Olivier nous nous sommes connus au Grand Jury Européen où nous avions comme point commun «la passion du vin et en particulier la dégustation».

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Références

Ricard Chivas
Sibille Industrie
Taransaud Tonnellerie
Les Eaux Minérales d'Orezza
L’Union des Producteurs Pouilly Fuissé
L’Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors
Agence Venise Evènement
Agence Véronique Foucault Conseil
Maison Vincent Girardin
Les Vins du Val de Loire  

Olivier Poussier Conseil

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