Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Rhubarbe et Vins Blancs

Article publié le 07 Juin 2011
Souvent considérée comme un fruit, la rhubarbe est en réalité un légume. On se sert en général de son cote acidulé pour favoriser le contraste avec une sauce. Sa fibre ligneuse végétale et son acidité en persistance de bouche demandent à être associées à un vin à la fois tendre et minéral.
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Nouveau site internet pour Valade & Transandine

Article publié le 29 Avril 2011
Notre partenaire Valade et Transandine présente son nouveau site internet.

Vous y trouverez sa gamme entière de vins étrangers : 66 propriétés, 16 pays, de la vieille Europe aux vins du nouveau monde. Une gamme qui couvre un bel échantillon de ce qui se fait de mieux à l'étranger. A découvrir sans modération. Valade et Transandine 
 Interview croisée de Jean-Luc Soubie et Olivier Poussier sur les vins du monde, les vignobles qui montent, et leurs coups de coeur....


 

Vins toniques sur tête de veau

Article publié le 22 Avril 2011
La tête de veau fait partie de ces plats canailles typiquement français. Sa texture grasse et gélatineuse est mise en relief par les fameuses sauces gribiche et ravigote. Avec quels vins la servir...
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Légumes d'Antan et vins blancs

Article publié le 01 Avril 2011
Depuis plusieurs années, les légumes d'antan font un retour remarqué surles étals de nos primeurs. Panais, topinambours, crosnes retrouvent le chemin de nos cuisines et de nos assiettes, ou ces racines et tubercules sont le plus souvent servis en garniture. Grâce à eux, les accords mets et vin proposent de nouvelles équations.
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Chateauneuf blanc sur truffe blanche

Article publié le 01 Avril 2011
La truffe blanche ou tuber magnatum possède une finesse et une subtilité incroyables. Originaire du Piémont, et plus particulièrement du secteur d’Alba, elle trouve ses plus belles expressions en cuisine en contact des produits les plus simples comme le riz, les pâtes et les œufs. Un paradoxe pour ce champignon chic et cher.
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Témoignages

Témoignage Jean-Pierre Giraud, Directeur commercial Chêne et Cie.
Avec Olivier nous nous sommes connus au Grand Jury Européen où nous avions comme point commun «la passion du vin et en particulier la dégustation».

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Références

Les Notaires de France
Agence HD Events
Les Vins de Fronton
Rémy Cointreau
BNP Paribas
Le Domaine du Lac
Les Caves de Trinque Fougasse
La Société Générale
Agence Profive
Institut Paul Bocuse  

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