Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde

Légumes d'Antan et vins blancs

Article publié le 01 Avril 2011
Depuis plusieurs années, les légumes d'antan font un retour remarqué surles étals de nos primeurs. Panais, topinambours, crosnes retrouvent le chemin de nos cuisines et de nos assiettes, ou ces racines et tubercules sont le plus souvent servis en garniture. Grâce à eux, les accords mets et vin proposent de nouvelles équations.
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Chateauneuf blanc sur truffe blanche

Article publié le 01 Avril 2011
La truffe blanche ou tuber magnatum possède une finesse et une subtilité incroyables. Originaire du Piémont, et plus particulièrement du secteur d’Alba, elle trouve ses plus belles expressions en cuisine en contact des produits les plus simples comme le riz, les pâtes et les œufs. Un paradoxe pour ce champignon chic et cher.
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Grands crus du monde

Article publié le 15 Février 2011

Le monde du vin bouge.
Venez découvrir le nouvelle gamme de grands crus du monde proposée par Valade & Transandine, le mercredi 30 mars au Pavillon Elysée Lenôtre, de 11h à 18h30. Dégustation réservée aux sommeliers, professionnels et journalistes. 

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Olivier Poussier sur France 5

Article publié le 07 Février 2011
La Champagne, un terroir béni des Dieux ?
Passionné par la Champagne, Olivier Poussier est  ici interviewé par Axel de Tarlé sur un sujet de prédilection dans la cadre de l’émission « C à dire » diffusé sur France  5 en décembre dernier.
Retrouvez le en images en cliquant ici.
 

La Saint Jacques à la fête

Article publié le 03 Février 2011
La coquille Saint Jacques est de retour sur nos étals. Il existe plus de 18 variétés de ce subtil coquillage. Cru ou cuit, il se prête merveilleusement aux accords mets et vins, à condition toutefois de respecter sa chair et son identité. La présence du corail – pour les variétés qui en possèdent –renforce la sensation iodée et l’intensité du goût. Il faudra alors choisir un vin plus minéral afin d’accompagner le coquillage sur la longueur.
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Témoignages

Témoignage Jean-Pierre Giraud, Directeur commercial Chêne et Cie.
Avec Olivier nous nous sommes connus au Grand Jury Européen où nous avions comme point commun «la passion du vin et en particulier la dégustation».

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Références

Editions Fleurus
Fromagerie Bernard Antony
Agence Egg in the Nest
Espace Canal Evénement
Fortuna
FH Conseil
France Gourmet Diffusion
Grand Marnier Lapostolle
Guy Vialis Création
Heineken  

Olivier Poussier Conseil

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