Conseil & Prestations

Parce que le marché du vin est aujourd’hui complexe, parce qu’il implique des hommes, des terroirs, des savoir-faire, des contraintes économiques, un développement international, des modes, des consommateurs nouveaux, des innovations technologiques, des changements climatiques, son approche se révèle d’une immense richesse et nécessite une connaissance pointue, actuelle et terrain.

Olivier Poussier accompagne, en tant que consultant, ses clients depuis près de 10 ans sur trois domaines.

Connaître, comprendre et choisir les vins

Il favorise, valorise et enrichit les échanges et les partenariats entre les acteurs du marché viticole et ses clients. Il met sa connaissance du vin et son expérience au service de sélections très pointues qui répondent à des thématiques impliquant des critères de qualité, des contraintes économiques et marketing et des critères logistiques. Dans ce cadre, il intervient dans le développement de cartes de vins pour le secteur de la restauration et la sélection de vins pour des sites internet marchands.

A la demande d’acteurs du monde viticole, il participe également à la mise au point de supports de formation destinés aux formateurs afin de les aider à transmettre des connaissances dans le domaine de la dégustation, des accords mets et vins et de l’évolution des vins.

Enfin il est également sollicité pour ses capacités de dégustateur. Il apporte alors un avis et une analyse sensorielle sur les vins, leur évolution d’un millésime à l’autre, leur potentiel, leur adéquation à l’attente clientèle. Ce travail se fait parfois à l’aveugle ou selon les cas, en contexte, c'est-à-dire en relation avec le vigneron ceci afin de prendre en compte la démarche globale de ce dernier (évolution du vignoble, de l’appellation, contraintes terrain et économiques...)

Faire savoir, cautionner les démarches qualitatives

Certaines démarches hautement qualitatives nécessitent, pour se faire connaitre, d’être épaulées. Olivier Poussier associe alors son expertise, sa notoriété dans le secteur gastronomique et son titre de Meilleur sommelier du monde 2000 au service de telles démarches. Il peut ainsi cautionner un vin millésimé, une gamme de vins ou encore un équipement professionnel.

Dans cette même logique, il est parfois amené à soutenir des concepts marketing porteurs et qualitatifs comme cela a été fait dans le cadre du projet Culture Bière sur le thème : « le développement de la bière à table ».
Ces partenariats nécessitent de partager, sur le long terme, une philosophie commune, une recherche de qualité élevée et des valeurs humaines.

Partager des émotions autour du vin et de la gastronomie

Enfin, parce que le vin rime avec convivialité, Olivier Poussier partage avec plaisir ses connaissances sur le vin et la gastronomie. Il organise pour les entreprises des dégustations thématiques uniques. Il porte un soin particulier à la recherche de thématiques. Ces choix audacieux et maîtrisés surprennent, ils donnent à la dégustation une fraîcheur et une curiosité certaines.
Olivier Poussier intervient auprès des entreprises du secteur gastronomie et de tout autre secteur, des restaurateurs, des vignerons, des cavistes et des sociétés de communication.

Quelques partenaires : Air France - BIVB - Clos des Augustins - Taransaud – Valade & Transandine - Ventealapropriete.com
Témoignage de Roquefort Société sur une animation

Les Prestations :