Espagne

Sur les fritures de poissons, la touche d’acidité

Article publié le 10 Janvier 2012
Les fritures de poissons et crustacés existent dans toutes les cuisines du monde. Leur point commun est la méthode de cuisson. Préalablement enrobé ou non d’une panure, l’ingrédient est plongé dans l’huile bouillante afin de parfaire sa cuisson. Souvent servies en début de repas, les fritures appellent des vins aromatiques et désaltérants.
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Témoignages

"Il est très important de connaître pour les vins de demain, la tendance, les assemblages, les cépages; les styles...les orientations des grands professionnels comme Olivier pour faire  aujourd'hui les bons choix dans la sélection de nos chênes..." Taransaud
 

Références

L’Interprofession de la vigne et du vin Suisse
Jean-Paul Brun Vigneron
K-Public Relations
Le Domaine La Cavale
Les Crus des Vignerons
La Tour Boisée
La Tribune
La Maison Lenôtre
Les Vins de Val de Loire
L'Esprit et le Vin  

Olivier Poussier Conseil

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