Jerez

Les consommés sont les grands classiques de la cuisine française. Un peu moins populaires aujourd’hui, ces bouillons de bœuf ou de volaille clarifiés n’en restent pas moins des mets savoureux et délicats. L’hiver est propice à les apprécier chauds, mais il existe des versions froides fort rafraîchissantes l’été. La composition des consommés et l’intensité qu’ils révèlent nous indiquent la marche à suivre pour les accompagner.
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Témoignages

Témoignage Jean-Pierre Giraud, Directeur commercial Chêne et Cie.
Avec Olivier nous nous sommes connus au Grand Jury Européen où nous avions comme point commun «la passion du vin et en particulier la dégustation».

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Références

L’Interprofession de la vigne et du vin Suisse
Jean-Paul Brun Vigneron
K-Public Relations
Le Domaine La Cavale
Les Crus des Vignerons
La Tour Boisée
La Tribune
La Maison Lenôtre
Les Vins de Val de Loire
L'Esprit et le Vin  

Olivier Poussier Conseil

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