Liquoreux

Le canard à l’orange est un grand classique de la gastronomie française. L’immense restaurateur René Lasserre en fit le plat emblématique de son établissement parisien, après guerre.
Cette recette savoureuse combine sauce sucrée, amertume apportée par l’orange bigarade et peau caramélisée du canard. Elle demande toutefois un peu de réflexion pour trouver le cru qui épousera la douceur de la sauce et s’opposera à l’amertume de l’orange. Pas si simple…
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Le canard pékinois est une recette traditionnelle chinoise. Rôtie à souhait et finement caramélisée, la peau se distingue par son croustillant sublime. La graisse sous la peau apporte un contraste moelleux. Avec un tel plat, emblème de la gastronomie mondiale, le premier reflexe conduit à choisir un vin...
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Ce joli fruit orange atteint son niveau de maturité en plein été. Qu'il est succulent quand il se montre juteux et gorgé de sucre. Deuxième pays producteur de ce fruit en Europe, la France compte plusieurs régions de production, qui donnent naissance à différentes variétés d'abricots. Parmi les plus connues la variété Reverchon qui grandit en Rhône-Alpes et les variétés Rouge, Helena et Royal qui procurent tant de saveurs dans la région du Roussillon.
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La mirabelle arrive à pleine maturité entre la mi-août et la mi septembre. Des nombreuses variétés existantes, les mirabelles de Metz et de Nancy sont les plus connues.

Elles bénéficient d’un label : Indication géographique protégée (IGP). La Lorraine assure à elle seule 80% de la production, suivie par l’Alsace.

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Témoignages

Un grand Merci !

Olivier,

Nous souhaitons vous adresser nos plus sincères remerciements.
La réussite de notre soirée relations-presse a été au-delà de nos ambitions : des intervenants impliqués et disponibles dans la transmission de leur savoir-faire, un nombre de journalistes plus important que prévu, un temps de présence avoisinant deux heures et une participation active à tous les ateliers.

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Références

Restaurant Le Pavillon Elysée
Restaurant Le Pré Catelan
La Maison des Vins de Blaye
Marrenon
Medialeader Events
Mediaperformances
Mercure
Organum
PSA Peugeot Citroën
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