Les fritures de poissons et crustacés existent dans toutes les cuisines du monde. Leur point commun est la méthode de cuisson. Préalablement enrobé ou non d’une panure, l’ingrédient est plongé dans l’huile bouillante afin de parfaire sa cuisson. Souvent servies en début de repas, les fritures appellent des vins aromatiques et désaltérants.
Poisson
Les fritures de poissons et crustacés existent dans toutes les cuisines du monde. Leur point commun est la méthode de cuisson. Préalablement enrobé ou non d’une panure, l’ingrédient est plongé dans l’huile bouillante afin de parfaire sa cuisson. Souvent servies en début de repas, les fritures appellent des vins aromatiques et désaltérants.
Cuisine fusion, world-food… le curry s’invite de plus en plus souvent à nos tables. Ce mélange d’épices d’origine indienne qui relève viandes, poissons ou crustacés nécessite la plus grand vigilance pour réussir un accord mets et vins.
|
|
|
S'abonner au flux RSS
